万能芋泥蛋糕

芋泥真爱 此款芋泥简直万能
芋泥波波、芋泥面包、芋泥虎皮蛋糕卷 干吃都行
蛋糕胚的配方借用了b站up：多拉的十九N

配方可以做6寸戚风，换算用量请百度我不会

用料  

万能芋泥蛋糕的做法  

1. 芋头切块上锅蒸熟，凉水放入20分钟左右，用筷子扎透即可。【将黄油从冰箱拿出软化，鸡蛋拿出回归室温】

2. 趁热放入料理机，加入软化的黄油、砂糖、牛奶打至泥状即可。【直接吃都可以】

3. 【接下来进入戚风挑战时间】

4. 蛋清蛋黄分离分别放入两个无水无油的容器中。蛋黄用打蛋器打散。

5. 另取一个碗，放入常温牛奶并加入玉米油，用打蛋器乳化至混合，倒入蛋黄液拌匀。

6. 蛋清滴入2-3滴白醋，分三次加糖用电动打蛋器搅打，直到打蛋器提起出现弯钩即可。【戚风打发需要练习，新手请去搜一下视频....恕我不专业无法专业解释】

7. 将三分之一的蛋白加入至蛋黄液中翻拌均匀，再整体倒回蛋白霜中。【翻拌手法也请百度，避免蛋白霜消泡】

8. 倒入6寸戚风模具约9分满，震动几下避免大气泡。烤箱预热十分钟，放入烤箱165度30分钟，【顶部上色严重可以盖锡纸，用牙签插入是干的就是熟了】戚风烤熟之后迅速倒扣，脱模。

9. 凉了之后的蛋糕切三层，抹入厚厚的芋泥。稍作装饰就OK啦。

小贴士

1、戚风蛋糕是个挑战，多多尝试多多练习。
2、烤箱温度请适应自己的烤箱，我的仅供参考，但戚风一定要烤够时间，图快高温烤是不可能的。
3、我也只是个烘焙爱好者，欢迎交作业互相交流。