📯色拉油版🔱脆皮小泡芙

整理最细致的一次脆皮泡芙方子了
因为细节太多，篇幅有限 ！只能写出泡芙体制作过程了
里面的卡仕达酱，可以加我微信发给你哟UKOEO123 里面有不懂的也可以直接微信我 跟我讲 我给你说哈。

————-加我时直接备注 下厨房 就行

用料  

📯色拉油版🔱脆皮小泡芙的做法  

1. 1.黄油切小块，面粉过筛                                        2.黄油 砂糖 面粉放入盆里拌成细沙状态 直接用手揉成团（手温高的小可爱要更快速哟.要不然会很粘手）

2. 1.面团隔油纸擀开，擀至2mm厚 放冰箱冷藏20分钟左右备用

3. 1.从冰箱取出可用圆形小模具刻出（可以用裱花嘴 也可以刻出来）刻好再次放入冰箱冷藏备用

4. 1.水 色拉油 糖 盐 放进锅一起煮沸起（大沸腾哟）离火一次性把面粉倒入锅里，采用按压画圈圈的手法将粉类与液体混合均匀 直到看不见干面粉🙈

5. 再次回炉 小火加热并且不停搅拌 让全部面糊均匀受热，让面糊糊化彻底（这一步如果不到位会影响后面烘烤过程中能否膨胀形成空心，直到面糊不粘锅为止 离火

6. 将不粘面团倒入一个干净的盆中 用刮刀打散面糊均匀散热 直到温度下降大约为50度（手背接触面团不会感到烫手即可）

7. 预热烤箱200度（如果入炉慢的小可爱预热比实际烘烤温度高出20度左右呀）烤15分钟，转170度25分钟。建议烤箱里放一个实时温度计 方便看内外温度是否一致，因为每一个烤箱的温度都存在误差。切记 ！！！烤制过程一定不能打开烤箱呀！

8. 鸡蛋打散 少量多次加入面糊里 每一次都要搅拌均匀再加下一次！！

9. 用刮刀挑起面糊 然后垂直等待面糊落下，如果面糊在2-3秒内落下并且挂在刮刀上的面糊呈4cm左右的倒三角状态就是完美面糊了👏👏

10. 准备一个裱花嘴（自己喜欢即可）放入裱花袋 装入面糊

11. 第一次做的小可爱可以用这种垫子去控制泡芙大小一致，如果没有垫子 每个泡芙之间也要留有一定的距离 要不然膨胀后就会成了连体泡芙😳

12. 右手挤 左手拿稳裱花嘴 两手一定要保持垂直！！！挤出大小一致的泡芙

13. 拿出以前准备好的酥皮 放在泡芙面糊上，轻轻按压 放入烤箱

14. 中途剧照（这樱桃美臀😳） 出炉后立刻放到烤网上晾凉 记住立刻！！（以防烤盘余温会导致底部继续加热造成回缩

15. 晾凉后打发奶油 找一个尖嘴裱花嘴挤进去就可以美美开吃了😋😋

小贴士

这款脆皮小泡芙是用了高比克GXT60风炉哟也是很成功
如果量大的话 面糊晾凉的部分建议用到厨师机（高比克809厨师机😄✌️✌️）真的是爽歪歪快捷方便