蜜豆奶油蛋糕卷

用料  

蜜豆奶油蛋糕卷的做法  

1. 1、蛋清滴入数滴柠檬汁打至粗泡，取30克糖分3次加入打至湿性状态，打蛋器提起出现大弯钩即可，成蛋白糊；

2. 2、蛋黄、色拉油、牛奶、10克糖混合搅拌均匀后再加入低粉拌匀成细腻无颗粒状的蛋黄糊，取三分之一的蛋白糊以切拌手法拌匀后加入剩余的蛋白糊再次切拌均匀，倒入铺好油纸的模具，震动几下放入预热200度烤箱中层烤20分钟（时间、温度按自家烤箱调整）

3. 3、出炉震动一下取出放在烤网上，在蛋糕卷上虚铺一张油纸晾凉；

4. 4、200克淡奶油加20克糖打发至硬性状态，将打发好的奶油抹在蛋糕卷上再均匀地撒上蜜豆轻轻卷起，用油纸裹好并捏紧两端放入冰箱冷藏半个小时后食用。