水果花朵芝士慕斯蛋糕

点指烘焙这款少女心爆表的花朵芝士慕斯，以水果作花，配上清凉的慕斯蛋糕，无论是外表还是口感，都是属于夏天的清爽感觉~

用料  

水果花朵芝士慕斯蛋糕的做法  

1. 先制作海绵蛋糕底。在无水无油的碗里打一只鸡蛋，加入29g糖，隔热水用电动打蛋器打发至丝带状。

2. 加入8g已融化的黄油、筛入29g低粉，搅拌均匀。

3. 装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘上，根据慕斯圈大小调整面糊大小。

4. 放入烤箱，200℃烤15分钟。

5. 用锡纸包裹慕斯圈底部，蛋糕底出炉晾凉后铺在慕斯圈底部。

6. 开始制作芝士糊。63g奶油奶酪隔热水用电动打蛋器打发顺滑。

7. 38g淡奶油、25g牛奶、10g糖隔热水融化，加入2.5g已用水软化的吉利丁、一滴香草精，搅拌均匀。

8. 把步骤7与步骤6分次混合打发均匀。

9. 倒入慕斯圈，放入冰箱冷冻半小时。

10. 把奇异果、水蜜桃、芒果去皮后切成薄片，一片叠着一片地卷成花状。

11. 用水果刀辅助放到已经冷冻了的芝士慕斯蛋糕上。

12. 用100ml热水融化2.5g吉利丁，加入几滴柠檬汁，倒在水果花上。放入冰箱冷冻半小时。

13. 成品

14. 成品

小贴士

想了解更多烘焙资讯？关注点指烘焙大课堂微信号：dzhbdkt，让法棍熊和慕斯猫为你介绍吧！据说订阅这个账号的人厨艺都会突飞猛进哦！