黑麦豆沙包（健康无油版红豆面包）

前些日子做了一些蛋黄酥，炒的豆沙多了些。决定用来做个豆沙包吃吃。哈哈，太喜欢在点心里加点全麦，黑麦啦。吃起来香香的，又健康。全麦黑麦，都属于低GI的食物，平时健身，就喜欢吃点这些。话不多说，开始看方子吧～

用料  

黑麦豆沙包（健康无油版红豆面包）的做法  

1. 首先将所有干性食材拌匀，然后逐步以少量多次的方式加入牛奶，揉成光滑有弹性的面团。放在干净的容器内，盖上保鲜膜或者湿布，松弛45分钟左右

2. 在等面团松弛的过程中，先把红豆沙馅儿称好搓圆放一旁待用，豆沙馅40克一个。

3. 松弛过后，将面团分割成50克一个剂子，然后搓圆。再松弛25分钟，此时面团上要盖上一层干净的布，以防止面团表皮干燥。25分钟过后，将分割成的小面团，拍扁擀圆包入豆沙馅，收口一定要紧哟～

4. 然后，放入笼屉内，摆好醒发。等醒发至体积的1.5倍大小左右，就可以开始蒸了。大火烧开水，放入醒好的包子，转中火蒸15分钟左右。关火后静候3～4分钟再开锅取出放凉就好了。

5. 这是蒸好的豆沙包，自己炒的豆沙不甜不腻，真的很好吃。

6. 因为蒸笼里放不下了，最后三个我用烤箱烤的，也很香。可算是无油版的红豆面包啦，哈哈哈～上火150度，底火160度，烤了15分钟。表面压着烤盘烤的。如果大家不愿意用蒸笼蒸，也可以用烤箱烤。

小贴士

1.此方子的量可以做30个左右的豆沙包，如果大家觉得量大可以减少量去做，比如对半量，那么所有原材料除以2去做。
2.如果家里没有黑麦粉，也没关系。直接用中筋面粉也是可以的。
3.再次强调，不同品牌的面粉吸水量不同，所以在加入牛奶或者水的时候，不要一次性全部倒入，以多次少量去加，否则容易导致面团过稀不好操作。如果面团吸水量大，本方子牛奶或水全部加入还闲干，就以前面的加水的方法去加，调整到合适的面团湿润度（面团光滑有弹性，不沾手的状态）
4.此方子也可以用烤箱来烤，算是无油健康版的红豆面包，烤箱实际温度还是要根据自己烤箱来调节，我给的只是一个参考，希望大家能够灵活运用。
5.关于冷水蒸还是热水蒸
其实到底用哪种方法蒸，取决于面团的醒发程度。如果生胚刚做好没醒多长时间，就可以冷水直接上锅蒸，通过水加热的过程，完成最后醒发。如果生胚直接醒发好了就可以直接热水上锅蒸啦～
6.蒸包子的时候，先大火后中火。这样保证包子不会因为火过大，导致水蒸汽过大滴到面团表面造成包子表皮凹陷不美观。最后关火時，一定不要立马开盖，要静候3～4分钟再开。因为锅中在没开盖的过程中里面热气满满，立刻开盖就会导致锅内的温度与锅外的温度温差太大，包子原先是热的一遇冷就会立马回缩了。所以，等3～4分钟后开盖，是让锅内的温度慢慢的降下来。