超细腻湿润、入口即化的酸奶蛋糕

这是一款最近烘焙的比较顺手，也大受欢迎的酸奶蛋糕。吃过的朋友都赞不绝口，大家都认为堪比轻乳酪蛋糕。

用料  

超细腻湿润、入口即化的酸奶蛋糕的做法  

1. 将鸡蛋分清蛋白和蛋清，将蛋清冷藏备用。称量出所有材料准备着

2. 将油和蛋黄搅拌一起，尽量融合使其乳化

3. 将酸奶倒入搅拌一起，彻底融化

4. 将上述材料过筛加入过筛两遍的面粉+玉米粉搅拌彻底无颗粒

5. 领取一大盆，放入蛋清、塔塔粉、砂糖打发至湿性发（大）弯钩

6. 分两次将蛋黄糊加入蛋白中，用刮刀切拌均匀。（一定要手法轻柔）

7. 烤箱150度10分钟。将倒入烤模中的蛋糕液放进装热水的大烤盘中，水浴烘烤60分钟。出炉后震荡两次排热。

小贴士

1、此蛋糕成功与否，关键在于蛋黄的乳化，原料的过筛。只要你仔细去做，一定会考出如同轻乳酪般的酸奶蛋糕。你会发现，放了两三天的蛋糕还会润润的，入口即化。
2、这些材料是两个乳酪蛋糕模的量