纸杯蛋糕（纯粹记录，并非为了教晓你怎样做）

纸杯蛋糕就是把放平常放进大烤盘里的蛋糕糊放进小的纸杯里烘烤，用的原材料跟戚风蛋糕、海绵蛋糕、古早蛋糕没有两样。用磅蛋糕的蛋糕糊也可以。重点是杯子。这个杯子蛋糕我用水，不用奶，成品并不松软。

用料  

纸杯蛋糕（纯粹记录，并非为了教晓你怎样做）的做法  

1. 把蛋黄和蛋清分离。

2. 蛋黄与油、奶（或水）乳化，再加入面粉拌匀成蛋黄糊备用。

3. 蛋清加柠檬汁和糖打发成干性发泡的蛋白霜。

4. 蛋糕糊用翻拌手法混合蛋白霜，放进纸杯，120度烤40分钟。