觉得还不错的酸奶慕斯

抽着失眠来记录酸奶慕斯的菜谱…这个方子结合了其他大神的方子…然后经过多次调整后的最终方子…客户们比较喜欢…自己也是觉得挺好吃的啦…

这个方子也算是自己记录一下一些小小的经验吧…希望自己不要太健忘…经常犯些小失误…

亲们，看完方子后，顺便看一下小贴士哈！里面有把糖粉换炼乳的，大家随意参考哈！

用料  

觉得还不错的酸奶慕斯的做法  

1. 六寸模底先拿出来包一张油纸，再放回模具里，方便脱模移到蛋糕底板上。六寸戚风切两片备用，每片戚风的边缘要切掉一点点，避免整个慕斯露出戚风片。新鲜水果切好备用。（偷个懒，就没拍步骤图了哈）

2. 淡奶油加糖粉打发六七成有流动状态，和酸奶一起提前拿出冰箱恢复常温。这样做是为了避免混合吉利丁时，酸奶和淡奶油太冷，导致吉利丁液容易结块。

3. 吉利丁片用冷水泡软，牛奶隔热水加热，之后捞干吉利丁片加入牛奶中融化，拿出来放置冷却。大夏天的我经常等不及，直接用风扇，一定要边吹边不停搅拌哦，避免表面结膜。

4. 然后把冷却好的牛奶吉利丁液倒入酸奶盆里，加入朗姆酒和柠檬汁，全部混合均匀。最后倒入淡奶油，再次全部混合均匀即可。

5. 先在六寸模底放一片戚风，倒入一层慕斯液盖住戚风即可。再放入水果，再加薄薄一层慕斯液盖住水果，然后再放入一片戚风，之后只在戚风的边缘少少的淋上一些慕斯液就可以！！记住不要全部淋满表面哦！！然后直接放急冻里急冻10分钟就可以拿出来了！！（这样做的原因是，先把上面的戚风用慕斯凝固住，避免戚风上浮，造成表面凸出来。）

6. 然后把剩下的慕斯液再倒进去，表面轻轻愰平，之后直接放冷藏保鲜那一格就好。因为之前有冷冻十分钟过，最后整个慕斯我一般只冷藏两个小时就脱模了。（切记！不要冷冻太久，不然慕斯容易解冻时出水！）

7. 脱模移到蛋糕底板上，轻轻撕下慕斯周围的油纸就可以，底部的油纸我都没管。最后表面随意装饰，随亲们喜欢哈！

8. 最后的最后，我是不是说得好啰嗦啊，哈哈，我知道这些你们都知道的啦，我就是啰嗦一下怕自己健忘了！哈哈哈，么么哒～(^３^)～

小贴士

做之前先看一下这里，看这里，看这里：

如果以上的配方，还觉得太清淡的话，可以把糖粉改为30克，另外增加20克炼乳就可以啦！这样味道会浓郁一点点！

我有时候会用炼乳这个方子，大家随意哈！