蓝莓酸奶慕斯
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想做一个慕斯,就把冰箱的材料找出来,用上了啊,哈哈
本来没想着上传菜谱的,但是好几个朋友问做法,我就写一下,就当记录了,所以步骤图就没有了😜
用料
蓝莓 | 90克 |
吉利丁粉 | 10克 |
奶油 | 200克 |
酸奶 | 100克 |
牛奶 | 30克 |
糖粉 | 25克 |
戚风蛋糕片 | 一片 |
镜面 | |
百香果 | 一个 |
糖粉 | 10克 |
温开水 | 50ml |
蓝莓酸奶慕斯的做法
1,90克蓝莓加牛奶用料理棒搅打,过滤出汁液,加入5克吉利丁粉,隔水搅拌均匀
2,100克酸奶加入5克吉利丁粉,10克糖粉搅拌均匀,浸泡融化,如果不行的话稍微隔水加热一下
3,200克淡奶油打到六七成发,就是开始有纹路不消失的状态
4,将蓝莓汁液和100克的淡奶油翻拌均匀,倒入铺好戚风蛋糕片的六寸蛋糕模具中
5,将4放入冰箱冷藏,想加速凝固可以放入冷冻,剩下的100克淡奶油也放入冰箱冷藏
6,将淡奶油和2的酸奶液混合,倒入表面已经凝固的蓝莓液中,也放入冰箱冷藏
7,镜面做法:百香果一个,取出部分果肉,剩下的过滤出汁液,加入50克的温水加入5克的吉利丁粉,15克糖粉化开,搅拌均匀,倒入已经凝固的酸奶慕斯液上,继续冷藏
8,整个蛋糕冷藏4小时左右,如果能过夜冷藏效果更佳成品
小贴士
酸奶根据本身的含糖量酌情加减糖量
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