青提酸奶慕斯

入秋了，趁着阳光玫瑰青提还没下市，赶紧做了这个颜值清新，口味非常清爽的青提酸奶慕斯，青提的切面美貌诱人，口感清甜饱满，海绵蛋糕和慕斯奶香浓郁，搭配一杯咖啡就是非常美好的秋日下午茶了~
这个慕斯蛋糕主要分两部分，第一部分是6寸分蛋海绵蛋糕，第二部分是青提酸奶慕斯，两部分都用到了凯伍德厨师机KVL4100，凯伍德来自英国，他们专注于食物料理品类，知名度享誉全球。有了这台凯伍德厨师机KVL4100，整个蛋糕的制作更方便更省时省力，1200w的大功率加上行星搅拌轨迹，无论是打蛋清还是打奶油，打发效率都比打蛋器高得多，稳定性也更优秀，出品率也更高~除了打蛋桨，凯伍德厨师机KVL4100还配有和面桨、K字桨，揉搓搅打都可以快速完成，还可以接上20多个配件，蛋糕、面包、包子、面条、肉丸、香肠，无论制作中式还是西式美食都能胜任，解放你的双手~
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用料  

青提酸奶慕斯的做法  

1. 黄油+牛奶隔水融化，搅拌均匀待用

2. 凯伍德厨师机KVL4100搅拌碗中放入蛋清

3. 凯伍德厨师机KVL4100安装打蛋桨，打蛋桨高度可以调节，轻松打发2-16个蛋清

4. 打发蛋清，先开最低速min档打散蛋清，再开高速max打发

5. 分3次将细砂糖加入蛋清中，打发出比较粗泡时加入1/3细砂糖，开始出现纹路时再加1/3，当纹路变得比较稳定时加入最后1/3细砂糖，打发到中性发泡，提起打蛋桨能拉出大弯钩即可

6. 加入蛋黄，高速打30秒，混合均匀

7. 筛入低筋面粉，翻拌均匀

8. 倒入黄油牛奶混合物，继续翻拌均匀

9. 倒入模具，轻震震出大气泡

10. 烤箱提前预热，预热温度160度，蛋糕放中下层，160度烤50分钟，出炉倒扣晾凉脱模

11. 切出两大片

12. 用6寸慕斯圈切掉边缘上色的部分

13. 青提切对半

14. 酸奶中加入吉利丁液，混合均匀

15. 淡奶油、糖粉倒入搅拌碗中，先用min速打发到稍有浓度后慢慢转到最高速max，打发到6-7成

16. 加入酸奶吉利丁液搅拌均匀

17. 现在开始组装，6寸模具中围一圈慕斯围边，底部铺一片海绵蛋糕

18. 内壁贴一圈切半的青提

19. 倒入一层慕斯糊

20. 中间放入整颗的青提

21. 再倒一些慕斯糊，没过青提

22. 盖上一片海绵蛋糕，压实

23. 表面再倒一层慕斯糊，如果此时慕斯糊流动性变差，可以隔水稍稍加热，搅拌均匀以后再倒进去，然后冷冻1-2小时或者冷藏4-8小时至完全凝固

24. 完全凝固后取出脱模，撕掉慕斯围边

25. 顶部用奶油裱花+青提+薄荷装饰，青提酸奶慕斯完成

26. 来个大合照