【香芋蛋糕卷】香芋控肯定不会错过！
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颜值超高，口感松软又绵密的香芋蛋糕卷！我把芋泥的做法写在最后的小贴士里啦
用料
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋白 | 4个 |
| 白砂糖 | 40g |
| 玉米油 | 40g |
| 低筋面粉（蛋糕粉） | 40g |
| 牛奶 | 40ml |
【香芋蛋糕卷】香芋控肯定不会错过！的做法
用手或者工具将四个蛋黄和蛋清分开
![「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第2张]( "「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第2张")
蛋黄里加入10g白糖、40g玉米油、40g牛奶搅匀
![「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第3张]( "「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第3张")
之后筛入40g淀粉
![「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第4张]( "「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第4张")
搅拌均匀
![「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第5张]( "「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第5张")
蛋白里加入几滴白醋，然后把30g白砂糖分次加入到蛋清中打发
![「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第6张]( "「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第6张")
打发到这种状态就可以
![「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第7张]( "「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第7张")
之后把1/3的蛋白倒入面糊中翻拌均匀
![「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第8张]( "「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第8张")
再把翻拌好的混合物倒入剩下的蛋白中
![「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第9张]( "「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第9张")
模具中铺好烘焙纸，把拌好的面糊倒进去，可以用刮板抹平
![「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第10张]( "「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第10张")
烤箱预热到180℃然后烤18分钟
![「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第11张]( "「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第11张")
烤好之后脱模，在背面抹上芋泥
![「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第12张]( "「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第12张")
之后借助烘焙纸将蛋糕卷起来放入冰箱冷藏1-2小时定型，不过芋泥会比奶油更好定型
![「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第13张]( "「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第13张")
之后就可以切开吃啦
![「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第14张]( "「香芋蛋糕卷」香芋控肯定不会错过！的做法步骤图 第14张")
小贴士
这里讲一下芋泥的做法：
1.荔浦芋头400g切片蒸熟
2.加入20g牛奶,用叉子或者工具把它碾碎成泥
3.平底锅里加入20g黄油，然后把芋泥倒进去翻炒均匀出香味
4.放凉之后冰箱保存
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