又脆又软的全麦黑芝麻面包
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全麦而且味道也不错的🍞真心不太多,我本着想省点儿💰的心思来自己做,再加上外面卖的全麦粉真的很少啊。可是家里就只有200克的全麦粉了,再加入高筋面粉的时候,不知道怎么了脑子里就想到菜市场磨五谷杂粮粉的味道,脑子里都是那种又香又浓的黑芝麻味儿,于是,就有了这个面包,我做的是比较粗糙的做法,但是真的很不错啊,所以必须要记录下来。
嗯,应该没有纯全麦热量那么低,但也肯定比外面卖的好,一定好,唉,减肥好痛苦啊,怎么办呢,就变着法子安慰自己啊,谁让我也戒不了面食呢,🍞🍜包子饺子馄饨…
用料
黑芝麻 | 40克 |
高筋面粉 | 80克 |
全麦粉 | 200克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 2.5克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 25克 |
鸡蛋 | 1个50克左右 |
牛奶 | 150-180克 |
又脆又软的全麦黑芝麻面包的做法
准备好所有材料,除了黄油以外其他的一股脑儿倒入搅拌桶,面粉的牌子不同,吸水量应该也不一样,我一开始加入140g的牛奶,后来慢慢加的
跟所有面包一样的程序,先揉出来厚厚的膜,然后加入黄油,继续揉,争取出来手套膜揉好的面团,拿出来滚圆,放在干净的容器里面发酵,到两倍大,我大概发酵了40分钟
发酵好的面团拿出来排气,平分六分,大概100克一份,放在模具或者直接烤盘上面进行二次发酵,我们这里温度挺高的,室温就发起来了,大概半小时
我发酵好就这德行,当时正好饭出锅了,就着急吃饭,没有好好揉面整形,太粗糙了
不过自己吃没关系,早知道味道不错我会发食谱记录,我就好好做了
发酵好了之后,烤箱预热180度10分钟,然后烤25分钟就可以啦我烤了大概30分钟,表皮有点硬,不过吃起来很脆,里面又软软的
虽然不甜,但是有很浓的黑芝麻味儿,喜欢😊
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