又软又香的培根芝士面包
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培根买多了,咋办?做面包吧!这款面包就是真么来的!
用料
高筋面粉 | 500克 |
低粉 | 50克 |
鸡蛋 | 40 |
黄油 | 40克 |
牛奶 | 200 |
淡奶油 | 70 |
温水 | 50 |
炼乳 | 8 |
糖 | 70 |
盐 | 7 |
燕牌发酵粉 | 6 |
又软又香的培根芝士面包的做法
除黄油、发酵粉外所有材料放厨师机拌匀,静置30 分钟
撒入发酵粉,厨师机2档揉至面团光滑,能拉出稍厚的手套膜。
黄油软化,切小块放入,继续揉直至能拉出薄薄的手套膜
取出揉圆,放入烤箱,同时放入一杯60℃的温水,发酵1小时。
取出一发好的面团,直接分成60克的小面团,盖上湿毛巾醒15分钟。
依次排气揉圆,然后用擀面杖擀平,包入切成小块的培根和适量的马苏里拉,收口朝下擀平成牛舌状,再用小铲刀在中间切三道口子,拧成麻花状放入方口8连模,模底垫上油纸吸油。
盖上保鲜膜冷藏发酵一夜,等发至2.5倍大取出刷上蛋液,撒上白芝麻。
放入预热好的烤箱,上管170,下管185,中层13分钟。
出炉了!都是软妹儿,趁热特别好吃!我每次多做点放冷冻,要吃了在回温!就是这款面包热量高,想瘦身的妹子就靠边吧😄
小贴士
这款面包水量大,份量多,揉面的时候可以拿剪刀剪剪面加速面筋的形成。
各家烤箱脾气不同,我家温度偏高很多,所以这个温度仅做参考,根据自家情况调整温度。
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