海盐焦糖咖啡戚风

6寸戚风

用料  

海盐焦糖咖啡戚风的做法  

1. 称取盐，黑咖啡粉

2. 加热水搅拌

3. 加玉米油搅拌

4. 称取焦糖酱

5. 加入焦糖酱搅拌

6. 分离蛋黄蛋清，蛋清放冷冻室冻

7. 蛋黄放入焦糖咖啡糊中搅拌均匀

8. 筛入低粉

9. 搅拌均匀备用

10. 分三次加糖，打至硬性发泡

11. 挖1/3蛋白与焦糖咖啡糊翻拌均匀

12. 然后倒回蛋白糊翻拌均匀

13. 从10cm处倒入模具

14. 轻震2下，震出气泡

15. 165°烤箱预热，烤30分钟

16. 观察上色，盖纸

17. 出炉后轻摔2下，震出热气，随即倒扣放凉

18. 放凉后轻轻脱模

19. 底部也要轻轻脱模，可以借助脱模勾

20. 完美

21. 切开组织

22. 微苦后甜还略带一点咸~

23. 丰富的口感

24. 翻倍做了2个6寸