白咖啡戚风

用料  

白咖啡戚风的做法  

1. 
   
   材料A:
   冷蛋黃 6粒
   細砂糖 30g
   阿发白咖啡一包(混合熱水)84g
   植物油 60g
   低筋麵粉 102g
   
   材料B:
   冷蛋白 6粒
   細砂糖 80g
   
   做法:
   1.將冷蛋黃和細砂糖放入盆中用打蛋器攪拌均勻，倒入植物油和加了熱水的白咖啡攪拌.
   2.再將低筋麵粉過篩分三次倒入攪拌均勻成無粉粒的麵糊(用布蓋著不要讓麵糊吹到風).
   3.冷蛋白用電動攪拌器打至起泡狀，分三次把細砂糖加入，打至干性發泡。
   4.先將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀混合均勻。
   5.把麵糊的二分之一倒回蛋白霜里輕輕拌勻，再將剩下的麵糊倒完入蛋白霜輕拌勻(力度不能過大，以免麵糊消泡)
   6.將麵糊倒入9寸蛋糕模里，錶麵抹平后輕震出气泡。
   7.預熱烤箱後我用120度烤20分钟(我先用下火烤10分钟先，過後才轉至上下火烤)20分钟后再調高130度烤20分钟，在次調高140度烤10分钟，再調高150度烤10分钟(我一共用60分钟烤完)
   
   註:因每個人的烤箱有所不同，烤箱溫度可執行更改

小贴士

一般戚风做法