咖啡桂花戚风
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用料
材料A:蛋黄 | 1个 |
玉米油 | 15g |
浓缩咖啡 | 30ml |
桂花米酒 | 8g |
红糖水 | 10g |
低粉 | 40g |
材料B:蛋白 | 2个 |
白砂糖 | 15克 |
咖啡桂花戚风的做法
低粉过筛,所有材料A用蛋抽搅拌成均匀蛋黄糊。
材料B的砂糖分3次入蛋白,蛋白打到干性发泡。
取1/4蛋白入蛋黄糊,搅拌均匀,糊再倒回蛋白盆,切拌,不要消泡,入蛋糕模,轻震,消大气泡
烤箱预热150c,烤55分钟,取出晾凉脱膜
浇海盐奶盖,洒桂花👌
瓜分空盘
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