【青番茄炒腊肉】
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春夏就是要吃酸酸甜甜的才开胃,青番茄算是大家夏季餐桌上的不太常见的食材,不过吃过之后,会让你惊艳的,特别是搭配腊肉,清爽又开胃,吃起来酸酸辣辣的还带有一丝凉意。
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用料
青番茄 | 2个 |
金字腊肉 | 150g |
小米辣 | 2个 |
线椒 | 1个 |
大蒜 | 2瓣 |
花椒粒 | 10颗 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
【青番茄炒腊肉】的做法
青番茄切片、金字腊肉切薄片、小米辣线椒切圈。
锅中油+花椒粒,烧至7成热时捞出花椒粒。
下蒜片和腊肉煸香,再下番茄片,加生抽1勺调味。
待番茄熟软时辣椒圈翻炒片刻。
出锅啦!!!
小贴士
科普小知识:青番茄分为两种,一种是没有熟透的,另外一种是成熟了之后依旧是青涩的特殊品种。没有熟透的番茄建议不要吃,因为里面含有比较多的生物碱,这种生物碱进入人体之内会产生一定的溶血作用,不利于人体的健康,而且可能会产生一定的腹泻现象。
而对于熟透之后还是青色的特殊品种,则是可以吃的。里面的花青素含量非常丰富,可以起到抗氧化的作用,又可以促进身体吸收里面的营养价值,起到促进新陈代谢的作用。
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