樱桃奶油蛋糕

樱桃季不做樱桃都对不起自己

用料  

樱桃奶油蛋糕的做法  

1. 樱桃洗净去果核加砂糖熬酱，中途去除浮沫；果汁果肉分离放凉备用。

2. 制作戚风用后蛋法：
   樱桃汁  牛奶  玉米油充分融合乳化，筛入低筋面粉拌匀，蛋清蛋黄分离操作，蛋白打到干性发泡。
   
   

3. 取1/3打发蛋白到蛋黄糊里，拌匀后与蛋白混合状态如图，分3个模具风炉160度20分钟，放凉备用。

4. 淡奶油+砂糖25g打到6分发后，加入之前分离出来的果肉拌匀，夹馅抹面备用。

5. 制作樱桃淋面：
   吉利丁片凉水泡软备用
   白巧+黄油隔水融化，加入剩余樱桃汁与适量红色素拌匀，加入泡软的吉利丁片，搅匀后过筛淋面。

6. 趁淋面未凝固前，放入樱桃与薄荷叶装饰。完成。