红曲粉蛋糕不加一滴油，第一次用水浴法……不错

一直看别人用水浴法烤蛋糕，都说好吃，就想着哪天也试试看，今天终于拔了草😊

家里只有活底模具，却没有锡纸😓
翻来覆去地找容器，就看到了乐扣乐扣保鲜盒（耐高温的）～～

哈哈 就它了！

👉今天要做的蛋糕我决定不加一滴油👈

用料  

红曲粉蛋糕不加一滴油，第一次用水浴法……不错的做法  

1. 准备好耐高温的保鲜盒，全部铺满油纸；
   
   保鲜盒尺寸：20*15*6

2. 水中加糖和红曲粉，上炉加热至烫手（70℃左右），倒入面粉中拌均匀；

3. 拌匀的面粉中打入鸡蛋黄，继续拌成细腻的面糊；

4. 蛋白中加入淀粉、白醋打发，并分三次加入白糖，打发至提起打蛋器蛋白呈现小尖角；

5. 面糊中加入1/4打发好的蛋白，翻拌均匀；

6. 再加入1/3的蛋白继续翻拌均匀；

7. 把翻拌均匀的面糊全部倒入蛋白容器中，翻拌成均匀细腻的蛋糕糊；

8. 把蛋糕糊倒入保鲜盒，震出气泡；

9. 保鲜盒移入盛有冷水的烤盘；

10. 送入预热好的烤箱下层130℃烤60分钟；
    
    （小烤箱，只有三层）

11. 出炉后在垫有毛巾的桌面上震出热气；

12. 取出蛋糕，撕开四周油纸，把蛋糕放架子上晾凉；

13. 撕掉油纸，切块。
    
    不放一滴油，一样的好吃😄