加豆浆粉的黄油棋子(不用一滴水和面)
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给老爸做完生日蛋糕生了一碗蛋黄蛋白混合液,就想不用水和面做个棋子,有点类似海阳喜饼,但是用黄油替换了花生油,还加了维维无蔗糖豆浆粉,微微甜,而且不用揉出手套膜,真的好吃又不难
用料
中筋粉 | 320克 |
低筋粉 | 100 |
维维无蔗糖豆浆粉 | 1小袋 |
白糖 | 80克 |
酵母 | 5克 |
蛋液 | 200克 |
牛奶 | 20克(可不放) |
黄油 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
加豆浆粉的黄油棋子(不用一滴水和面)的做法
黄油溶化,再和糖、鸡蛋液、牛奶混合均匀,加入面粉和酵母,揉成柔软的面团,多揉一会,完全揉匀盖保鲜膜发酵
发酵到1.5~2倍大后轻揉排气,然后用擀面杖擀成1公分厚的长方形,左右两侧向中间折叠,再擀成1公分厚的长方形,上下向中间折叠,如此反复5-6次
最后一次擀成1公分的长方形切成棱形或者自己喜欢的形状,用叉子在表面叉几次,以免烤的过程鼓太高
150度预热烤箱,将叉好的棋子送入预热好的烤箱,中下层,我切的这个大小150度烤了23分钟,因为蛋白比较多所以不是很上色但是也很松软,可以根据切的大小和自家烤箱温度调节时间
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