Frustration free柠檬乳酪戚风

参考羽萱妈妈的方子：柠檬乳酪戚风
改动如下：
1）模具：固底非中空7”x4”
2）蛋黄：也是5个
3）白糖一次性加入蛋白中
3）烤箱：315F，1hr20min，水浴法


如果用戚风烟囱模做，
4个蛋量，其余等比例缩减，量见/右侧
烤箱：330F盖铝箔纸20min，去盖降至310F20min出炉

用料  

Frustration free柠檬乳酪戚风的做法  

1. 蛋白+白糖+白醋，打发至中性发泡

2. 烤箱预热325F，合适的容器（盛得下模具）加水置于烤箱最底层

3. 烧一锅开水，隔水加热奶油奶酪（提前软化非必需）+蔬菜油+牛奶，搅拌至顺滑

4. 加入蛋黄，搅拌均匀，筛入面粉，倒入提前做好的柠檬皮屑与柠檬汁

5. 蛋白蛋黄糊混匀，倒入铺了油纸的模具中

6. 入烤箱，水浴，加盖铝箔纸，调低温度至315F，烤1hr，之后去铝箔纸帽子，20min。Broil3-5min至喜欢的焦色

7. 出炉震一下，侧立放凉。