0开裂的原味蛋糕卷

记录，为了日后忘记时…………

用料  

0开裂的原味蛋糕卷的做法  

1. 牛奶和玉米油一起放入打蛋盆。

2. 把牛奶和玉米油搅拌均匀，乳化。

3. 筛入低筋面粉。

4. 开始搅拌（不需要什么手法，使劲搅匀即可）

5. 搅拌至这个程度

6. 加入蛋黄继续搅拌。

7. 蛋黄、和面糊搅拌至无颗粒、顺滑，放一边备用。

8. 接着打蛋白，糖分三次加入，打至大弯钩，不需要打太硬（划重点）！
   

9. 蛋白打好以后挖一大勺跟蛋黄糊混匀。

10. 挖一大勺过去～

11. 挖一大勺蛋白霜。

12. 蛋黄糊和蛋白霜混匀（不讲究手法）。

13. 倒入烤盘，用刮刀抹平再拿起烤盘从底部使劲拍几下，把气泡拍出来一些，送入烤箱。

14. 出炉，震一下，把纸撕开，放凉或者手温即可，再拿张油纸把蛋糕胚翻过来，这张就可以丢掉了。

15. 奶油提前打好放冰箱，放凉后就可以卷了。

16. 怕水果夹心第二天有不新鲜的味道，纯奶油的（奶油偏多，每条卷大概200g就够了，图片的超过250g）奶油的500g，糖50g，100g奶油10g糖，黄金比例，也可以随自己减少增加。

17. 还是喜欢e型卷，o型卷奶油量太大。

18. 正卷至少烤30分钟。

19. 没➕水果夹心，第二三天吃没问题。