不开裂不掉皮的原味蛋糕卷
来源：菜肴屋 阅读：8.31K 次
用料
| 低筋面粉 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 鸡蛋 | 4个（60克左右） |
| 白砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
蛋黄蛋白分离，蛋清放入冰箱冷冻备用
玉米油牛奶搅拌至完全乳化，然后筛入低筋面粉画Z字形搅拌均匀，在加入蛋黄搅拌均匀![不开裂不掉皮的原味蛋糕卷的做法步骤图 第2张]( "不开裂不掉皮的原味蛋糕卷的做法步骤图 第2张")
蛋黄糊就做好了！蛋清挤入几滴柠檬汁用打蛋器打发至鱼眼泡加入糖，细砂糖分三次加入蛋白中，打至打蛋头提起来有大弯沟即可，把三分之二蛋白跟蛋黄糊混合均匀
![不开裂不掉皮的原味蛋糕卷的做法步骤图 第3张]( "不开裂不掉皮的原味蛋糕卷的做法步骤图 第3张")
在倒入蛋白中，用翻拌的手法翻拌均匀，再倒入提前准备好的烤盘，震几下震出大气泡。放入烤箱150°烘烤30-40分钟
![不开裂不掉皮的原味蛋糕卷的做法步骤图 第4张]( "不开裂不掉皮的原味蛋糕卷的做法步骤图 第4张")
出炉轻震几下放烤网上晾凉，表面铺上一层油纸倒扣过来撕开底部油纸，边角可以切掉，然后用擀面杖卷起来定型几分钟（卷起来的步骤忘记拍照片了😅）
![不开裂不掉皮的原味蛋糕卷的做法步骤图 第5张]( "不开裂不掉皮的原味蛋糕卷的做法步骤图 第5张")
成品~
![不开裂不掉皮的原味蛋糕卷的做法步骤图 第6张]( "不开裂不掉皮的原味蛋糕卷的做法步骤图 第6张")
不开裂不掉皮的蛋糕卷就做好了~
![不开裂不掉皮的原味蛋糕卷的做法步骤图 第7张]( "不开裂不掉皮的原味蛋糕卷的做法步骤图 第7张")
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