蛋糕卷（又裂开了）
来源：菜肴屋 阅读：1.31W 次
一直想成功的做一次蛋糕卷，
可是每次卷的时候都裂开，
到底问题出在哪里呢？
按照这个方子，蛋糕体味道还是不错的
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 白砂糖 | 40g |
| 淡奶油 | 1盒 |
| 白砂糖（配奶油） | 10克 |
蛋糕卷（又裂开了）的做法
牛奶和油混合（一般用食用油，我只有橄榄油，最好有色拉油，否则会有油本身的味道，这次还好，忘了拍照）并筛入低筋粉
![蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第2张]( "蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第2张")
把鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄直接放入之前的油+奶+面里搅拌均匀
![蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第3张]( "蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第3张")
搅拌好了
![蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第4张]( "蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第4张")
开始打法蛋白，我打发蛋白从来没失手过。基本两分钟就搞定了，每次看着蛋白打发的过程也是个很开心的过程）
![蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第5张]( "蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第5张")
分三次加入糖（我没有放够40g，显示的50是把勺子放上去的分量）
![蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第6张]( "蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第6张")
第二次加入糖
![蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第7张]( "蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第7张")
第三次（忘记拍个视频）
![蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第8张]( "蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第8张")
打发好了才想起来拍一个
![蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第9张]( "蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第9张")
好了
![蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第10张]( "蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第10张")
分次放入之前的面糊里，顺着搅拌，防止消泡
![蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第11张]( "蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第11张")
特别喜欢蛋白打发白白绵绵的样子
![蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第12张]( "蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第12张")
搅拌在一起
![蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第13张]( "蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第13张")
搅拌均匀
![蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第14张]( "蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第14张")
烤箱150度上下预热，烤30分钟
![蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第15张]( "蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第15张")
我没有专门的盘子，用的披萨盘，烤了大概30分钟
![蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第16张]( "蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第16张")
看着真的还好，为什么一卷起来就裂开了呢（哭😭）
![蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第17张]( "蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第17张")
就这样了
![蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第18张]( "蛋糕卷（又裂开了）的做法步骤图 第18张")
小贴士
怎么才能卷蛋糕卷不裂开呢？
之前也是裂开了只好切成块穿起来吃了，伤心。
知道了！！！一定要趁热卷才不会裂！！！
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