不会硬的纸杯蛋糕(烫面法)
来源：菜肴屋 阅读：6.88K 次
我尝试了很多次，参照了很多食谱，总结出来的经验分享给大家，做出来很软不会变硬。
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 细砂糖(蛋白) | 30克 |
| 细砂糖(蛋黄) | 20克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 纸杯 | 8个 |
不会硬的纸杯蛋糕(烫面法)的做法
蛋清蛋黄分离。盆里要无油无水
![不会硬的纸杯蛋糕(烫面法)的做法步骤图 第2张]( "不会硬的纸杯蛋糕(烫面法)的做法步骤图 第2张")
把称好的玉米油白砂糖(20克)牛奶倒入盆中隔热水加热，趁热筛入面粉玉米淀粉，然后搅拌，
![不会硬的纸杯蛋糕(烫面法)的做法步骤图 第3张]( "不会硬的纸杯蛋糕(烫面法)的做法步骤图 第3张")
然后把蛋黄一个一个的加入充分搅拌均匀。蛋黄糊就做好啦。
![不会硬的纸杯蛋糕(烫面法)的做法步骤图 第4张]( "不会硬的纸杯蛋糕(烫面法)的做法步骤图 第4张")
蛋清中加入几滴柠檬汁后，细砂糖分三次加入蛋清打发。倒扣不会流下来就好。
![不会硬的纸杯蛋糕(烫面法)的做法步骤图 第5张]( "不会硬的纸杯蛋糕(烫面法)的做法步骤图 第5张")
然后把打发好的蛋清分两次少量加入蛋黄糊切拌。最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋清中切拌均匀。烤箱180度预热十分钟
![不会硬的纸杯蛋糕(烫面法)的做法步骤图 第6张]( "不会硬的纸杯蛋糕(烫面法)的做法步骤图 第6张")
然后倒入纸杯中150度烤30分钟即可。做出来非常的软，第二天都不会变硬
![不会硬的纸杯蛋糕(烫面法)的做法步骤图 第7张]( "不会硬的纸杯蛋糕(烫面法)的做法步骤图 第7张")
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