广西山楂糖

广西盛产一种青皮山楂，成熟的时候变黄色。家下一般用来做山楂果糖，切片晒干泡茶煮菜泡酒等。。山楂口感不像北方红山楂是软的，有点硬，结实，涩，酸

用料  

广西山楂糖的做法  

1. 山楂削皮，放进沸水中煮开，再煮三分钟，捞出来泡凉水，果有点温暖就可以切花刀，可以看后面的图片，切多点，切深点，一般我都切到果核。。

2. 锅底放个蒸盘，再放糖，水和山楂，在山楂上用蒸盘，碗装水压着山楂，大火煮开。。静至一个晚上

3. 第二天，大火煮沸转小火，山楂煮到适口。。山楂捞起来

4. 剩下糖水小火继续煮到成糖油，然后混合山楂。这样装瓶可以保存很久，如果放冰箱可以留到过年，甚至清明呢

小贴士

山楂想口感好，入味快可以削皮在花刀。果有果浆，花刀最好要带手套。。我分三天做是能省煤气。你也可以一直煮三四个小时，或者放少些水，用高压锅压一下，再开盖煮糖水成糖油。。糖油能便于储存，冰箱冷藏可以留很久，一年我都留过呢。。。如果留得一段时间就长病菌，可以挑出病菌的，再煮一下，有病菌是煮的糖油水份多。隔段时间拿出来煮沸晾凉在冷藏。偶尔吃油腻或解馋时候来一颗