黑加仑葡萄干戚风蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:2.31W 次
用料
葡萄干 | 适量 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50ml |
细砂糖 | 72克 |
低筋面粉 | 90克 |
橄榄油 | 50ml |
按该平台中步骤操作的
一丶蛋白蛋黄分离,往蛋黄中加入27克细砂糖,用手动搅拌器拌匀,再分别加入橄榄油和牛奶,并依次拌匀,然后加入过筛的低粉,拌匀透。用电动打蛋器打发蛋白至大泡,加入剩下细砂糖的三分之一打发于小泡细腻状,再加入三分之一打发至有纹路状,再加入剩下的细砂糖打发至挂杆不掉状。
将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊,用硅胶刮刀拌匀,再倒入三分之一再拌匀,然后把蛋黄糊倒入蛋白糊盆中拌匀,再倒入8寸的蛋糕模具中,震动至蛋糊下沉紧致。再把之放入已预热10分钟的烤箱内用170度的一温度上下火烤40分钟即取出,马上倒扣,待凉后再取出蛋糕,即可食用。
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