酒香兰姆葡萄干戚风蛋糕

17cm（高9cm）日式戚风纸模

自制酒渍兰姆葡萄干
   葡萄干40g
   兰姆酒50g
 葡萄干热水清洗，沥干水分，注入兰姆酒并淹盖过葡萄干，浸一天即可使用，浸越久越香醇，可保存一年左右。

用料  

酒香兰姆葡萄干戚风蛋糕的做法  

1. 先用低粉抓拌葡萄干备用（防止烘烤后果干沉底）

2. 兰姆酒和水兑在一起成兰姆酒水备用

3. 蛋黄打散，植物油分次加，搅拌至略变浅白

4. 分次加入兰姆酒水

5. 筛入低粉，搅到顺滑

6. 打发蛋白，糖分三次加入

7. 去1/3蛋白霜加入蛋黄糊

8. 加入剩余蛋白霜，拌均

9. 加入葡萄干拌匀

10. 将面糊从高处倒入模具

11. 轻震模具

12. 烤箱180度烤25分钟，看状态加时间，出炉倒扣

小贴士

（抢救烘焙失误）