葡萄干戚风纸杯蛋糕

用料  

葡萄干戚风纸杯蛋糕的做法  

1. 无肉无水的容器将蛋白蛋黄分离，蛋白加入香草精，放冰箱冷藏备用
   

2. 将玉米油，牛奶，细砂糖混合搅拌

3. Z字型搅拌均匀

4. 将低粉与玉米淀粉混合后，过筛到玉米油混合物中

5. 加入蛋黄，制作面糊，继续搅拌均匀

6. 面糊制作完成

7. 取出冷藏的蛋白，低速打发到大鱼眼状态，加入1/3细砂糖，继续低档打发到小鱼眼状态加入1/3细砂糖，高速挡继续打发30秒，加入剩余1/3细砂糖继续再打30秒到硬发泡

8. 打发好的蛋白霜

9. 将1/3蛋白霜加入面糊霍匀

10. 将霍匀的面糊倒入剩余蛋白霜继续搅拌均匀

11. 面糊制作完成

12. 倒入纸杯中

13. 表面撒上葡萄干

14. 烤箱预热145℃，8分钟，入烤箱50分钟即可