葡萄干纸杯蛋糕

无聊的午后，拉着姑娘一起消磨时光，现在她吃着蛋糕看着书，我在创建菜谱，喝着梅酒，美哉~12年怀着姑娘的时候就在下厨房潜水，这么多年了终于贡献了第一次~

用料  

葡萄干纸杯蛋糕的做法  

1. 准备食材，蛋黄和蛋白分离，面粉过筛

2. 搅拌蛋黄，依次加入细砂糖、玉米油、牛奶、低筋面粉

3. 蛋白盆里加入5滴柠檬汁，白砂糖分三次加入，第一次打发至出现密集小气泡时加入1/3，第二次蛋白打发至有细微纹路，但是不成型时加入1/3，第三次蛋白打发至有纹路时加入1/3，最后打发至蛋白成型能在搅拌棒头立住有形状的时候算打发成功，原谅我忘记拍图

4. 将打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀，少量多次混合，我分了三次，切忌不要画圈混合或者无规律的来回混合，这样容易消泡，后面蛋糕发起就不好，要从蛋黄糊的底部向上轻轻翻转混合，直至均匀，手速要稍快一点，不要混合太久

5. 预热烤箱，上下火120°，将混合好的步骤④倒入纸杯中，7~8分满即可，倒入后拿起纸杯在桌面震两下，把气泡震掉（隔离期间物资匮乏，没有找到小纸杯，幸好翻出了一次性纸杯替代，哈哈）

6. 烤箱预热好后，120°中层烤20分钟，调到150°烤15分钟，焖5分钟，等自然冷却后拿出，这样蛋糕体不会出现回缩塌陷

7. 到时间可以出烤箱了~蛋糕香味弥漫~