无奶油版慕斯蛋糕(布丁口感)
来源:菜肴屋 阅读:2.77W 次
用料
饼干 | 100-110克 |
黄油 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
粉色巧克力 | 70-75克 |
老酸奶 | 320克 |
吉利丁片 | 7.5克 |
装饰水果 | 适量 |
吉利丁片,放入冷水中软化10分钟左右(水提前放冰箱冷藏)。备用。
消化饼干压碎,倒入融化的黄油,拌匀,倒入6寸蛋糕模具中压实,放入冰箱冷藏半小时以上。备用。
用的是老式酸奶
老式酸奶是固态状的
酸奶倒入容器,用勺子搅拌均匀至液态无颗粒(块)的浓稠状。备用。
牛奶中加入巧克力,隔水加热至巧克力融化
加入泡好的吉利丁片,迅速搅拌至溶化
稍微放凉(温度不能太高),倒入酸奶中,迅速搅拌至颜色均匀
搅拌好的液体倒入蛋糕模具中,放入冰箱冷藏4小时或更久。拿出后用热毛巾捂一下模具周边,或电吹风轻轻吹一圈,底下垫个茶杯,把模具往下压,就可以脱模了。这个步骤忘记拍照了,参考之前的菜谱的做法吧。
脱模后,可以用喜欢的水果/饼干等装饰。
小朋友自己装饰的,很高兴。
小贴士
1、老式酸奶中本身有凝固的物质,所以吉利丁片不需要用很多,不然口感不好
2、各个用料的量不用很严格
3、巧克力用的是嘉利宝草莓味的,想要颜色深就增加用量,喜欢粉嫩的就适当减少用量。个人感觉70-75克左右甜度刚好。
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