菠菜蛋糕的做法，清新香甜，又软又润

女儿今年的语文书第一课便是《找春天》，但不去看看，如何找到真正的春天？

大前天，跟孩子们戴上口罩去公园里走了走，感受一下，小草开始冒头，柳条发芽，桃花欲开还羞，微风与阳光正好，确确实实是春天来了。我们边走边“复原”课本上的话，春天在柳条上摇啊摇，春天在桃花枝头笑……体会什么叫做“一岁一枯荣”……

孩子眼里的春天，不应该只在课本里，应该在大自然里，也在我们的餐桌上~

取一把菠菜做蛋糕，口感清新细腻，无添加，满是“春天的味道”
春天百花盛开，蔬菜鲜嫩，韭菜、莴笋、菠菜应当多给孩子吃。不爱吃蔬菜的，来做一份“青草”蛋糕，一抹青绿，如同春天，绝对特别受欢迎！

“青草”蛋糕，当然不是真的青草，是用菠菜榨出绿色的汁，调成浅绿色做成的蛋糕，健康无添加，名字是女儿跟着懒羊羊取的。口感当然也不是青草味，而是淡淡的清新，软润香甜。

女儿说：“我终于明白为什么懒羊羊那么爱吃青草蛋糕了。”那么，您想明白吗？快来试一试吧：

用料  

菠菜蛋糕的做法，清新香甜，又软又润的做法  

1. 一小把菠菜（大约5-6根）清洗干净，切成小段。
   
   放入榨汁机中，加少许清水，搅打成汁，倒出滤出汁水即得到菠菜汁。

2. 按图，准备好所有的5种食材。

3. 蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的盆中。
   蛋黄都放入一个盆中，搅拌均匀。

4. 然后依次向蛋黄中加入玉米油、菠菜汁、5g左右白糖，一起搅拌均匀。

5. 向菠菜蛋黄液中筛入低筋面粉。

6. 充分搅拌均匀，成细腻菠菜蛋黄糊。

7. 蛋清中分三次加入50g白糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白成直立小尖角）。
   
   三次加糖时间：
   
   ①、打发至鱼眼泡时，如下图第一张照片的样子。
   
   ②、打发至泡泡变得很小很细时。
   
   ③、打发至出现明显纹路时。

8. 取三分之一蛋白霜舀入菠菜蛋黄糊中，用翻拌切拌的手法拌均匀。
   
   然后再倒回剩余的蛋白霜中，继续用翻拌切拌的手法拌均匀，成蛋糕糊。

9. 取出模具，将蛋糕糊从高处倒入模具中，晃平，并轻震三下。

10. 放入预热好的烤箱，150度，中层，上下火烤40分钟左右即可。

11. 取出蛋糕，倒扣冷却后脱模，切块即可食用。

12. 做好的菠菜蛋糕，呈浅浅的青草色，但并没有一丝菠菜的涩味，柔软湿润，可以放心尝试哦。

小贴士

1、没有榨汁机的朋友，可以把菠菜洗净后放入沸水中煮1-2分钟，捞出剁碎，用纱布捏出汁水就可以了。

2、本配方中所用糖55g，做出来的味道并不会发甜哦，我觉得是刚刚好的。个人觉得糖量不适合减少太多，否则菠菜的味道突出就没有那么好吃了。如果喜欢偏甜一些的，可增加10-20g。