基本款冷藏式乳酪蛋糕慕斯（就是冻芝士啦）

来自福田淳子的《我爱乳酪蛋糕》
步骤材料做法都非常简单，像它的名字一样纯粹，加入打发淡奶油口感更轻盈充满空气感，虽然不是那种好吃到没朋友也不会感到很惊艳但绝对！吃一口就感觉整个人都纯洁起来了~尝一口就迫不及待想和大家分享

用量为18cm直径圆形活底模一个

我用了六寸圆模材料都乘了0.7
饼干63 黄油31 奶酪175糖45 柠檬汁一大勺 酸奶45 吉利丁一片 水28 淡奶油105

用料  

基本款冷藏式乳酪蛋糕慕斯（就是冻芝士啦）的做法  

1. 先准备工作，奶油奶酪室温回软，吉利丁粉倒入水里泡涨（用吉利丁片的话就放在分量外的冷水里泡软挤干水分再浸在分量内的水里备用）

2. 黄油微波炉里叮一分钟融化，饼干在保鲜袋里用擀面杖锤碎呈粉末状，把他俩搅拌到没有结块倒入烤模里压实压匀进冰箱冷藏。

3. 奶酪加糖搅拌混合到柔滑，先用刮刀再用打蛋器更易于搅拌，奶酪太凉或是砂糖太粗可以进微波炉叮一分钟再搅

4. 成为柔滑状态后分两次加入柠檬汁逐次搅拌均匀，酸奶也同样分两次逐次用打蛋器搅拌均匀

5. 在泡涨的吉利丁中加入两大勺4隔水加热搅拌到吉利丁溶解，倒回4里用打蛋器迅速搅拌均匀过筛备用

6. 淡奶油打发至七分加入5里，用打蛋器拼命搅拌至没有结块倒入模具中刮平放冰箱冷藏两小时至凝固。

7. 凝固后用电吹风在外圈吹个几秒中方便脱模，然后就切块吃吧！

小贴士

第五步的过筛不要省略！不筛不细腻！也就多洗个筛子和碗的事！口感提升很多的！
不要问我一只柠檬该有多少汁哦~我猜好像是两大勺！
我木有吉利丁粉用片感觉也挺好用哒！8g就是一片半呗~
不喜欢吃饼底的直接倒在小杯子里挖着吃也不错啊！