厨师机压面
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用料
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 250克 |
盐 | 少许 |
厨师机压面的做法
干爽不能抱团的状态,太湿了不适合机器压面,会深陷泥潭不能自拔。但是太干了也会导致压面成型困难,自己适当调整液体量。
捏成团团,一团就是一份面
把碎片填到内部,用的一档最厚面片
叠加反复四五步就逐步光滑成型,换用二档将面片压薄
换用割面的机器头,出面
用生粉铺撒防止搅团,分装冰箱冷冻即可。随用随吃,无需解冻
小贴士
机器压面宜干不宜湿,不加水纯用鸡蛋的话基本鸡蛋和面粉比例1:2,用水则水量要减小。鸡蛋面筋道,不坨,而且口感还略有点脆
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