干果黑糖戚风蛋糕

我喜欢的果干和黑糖，这里面都有了，蛋糕整体挺润的，方子来自“小至_”。
方子有轻微改动。

用料  

干果黑糖戚风蛋糕的做法  

1. 提前分蛋黄蛋白，蛋白放入冰箱冷冻室冷冻至表面微微结冰的状态。低筋粉提前过筛一次，红糖也过筛。

2. 制作蛋黄糊：
   蛋黄加入红糖搅拌至溶解，再加入朗姆酒水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。

3. 过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。

4. 制作蛋白霜：红糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右

5. 混合蛋白霜和蛋黄糊：
   混合之前就可以将烤箱预热至200℃。先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。

6. 烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为170℃烘烤35分钟。

7. 出炉：在厨台上30-40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣在瓶子上。彻底放凉后脱模。

小贴士

1、首先我要承认我的错误，因为我很少原料不齐就做，这次还少了两种原料，不过口感依旧还是很棒，谢谢小至的无私分享。
2、少的两种原料是全麦粉和朗姆酒，全麦粉没有，朗姆酒是因为要送给一个孕妇，所以没放。
3、后来我又做了次这蛋糕，加了全麦粉和朗姆酒，不过口感感觉变化不大，我的全麦粉麦麸不太明显。