戚风圣诞蛋糕雪中森林

圣诞主题的戚风蛋糕，突发奇想做出了小圣诞树，没想到效果出奇的好。这里交大家一个万无一失打发奶油的方法，好塑型即使放在夏天奶油也不会化。

用料  

戚风圣诞蛋糕雪中森林的做法  

1. 首先第一部分离蛋白和蛋黄。

2. 在蛋黄里一次性加入细砂糖，加入奶搅拌均匀。

3. 加入玉米油再次搅拌均匀，乳化。

4. 在蛋白里面滴几滴柠檬汁。

5. 细砂糖分次加入，低速打发。

6. 打到泡沫细腻时，再加入剩下的白砂糖。打至提起打蛋器有弯钩。

7. 蛋黄里过筛加入低筋面粉。搅拌均匀，手动划十字或Z字，直到看不见颗粒。预热烤箱130度。

8. 将蛋白和蛋黄混合均匀，取三分之一蛋白加入到蛋黄中，翻拌均匀。再将搅拌好的蛋黄一次性加入到蛋白中再次翻版均匀。

9. 将翻拌好的蛋糕糊倒入戚风模具中。

10. 入烤箱前距离台面15公分震一下。放入烤箱130度25分钟，160度20分钟。

11. 出烤箱迅速距离台面40公分摔一下。马上拿起倒扣。凉透脱模。

12. 脱模后分成三片。

13. 打发淡奶油，我这里准备了奶油奶酪，这样奶油不爱化，而且好塑型。特别适合夏天天热的时候用。

14. 淡奶油加入细砂糖慢速打发。

15. 加入奶油奶酪再次打发打硬。

16. 在蛋糕里加入奶油和喜欢的水果。均匀抹面。

17. 买了雪糕杯做圣诞树拖，普通的超市就有。蛋糕剩下的奶油里加入抹茶粉，装入裱花袋挤在雪糕杯上。

18. 在蛋糕上装饰水果和一些小的模具筛上糖粉制造出下雪的感觉。

19. 完成。