黄金蛋糕（妃娟）

据说是妃娟排名第二的一款蛋糕奥！妃娟的蛋糕最得人心的一点就是不加任何添加剂。不过她的方子我感觉糖量都很大。
      看起来简单吃起来好吃，实际操作起来很有挑战的的一种蛋糕。第一次尝试，最后的挤蛋黄液的步骤还好，用筷子就乱了。糖的份量很厉害，减了一些。
        最后的成品很松软但是表层的蛋黄酱又是有种酥酥的感觉，口感非常好。

用料  

黄金蛋糕（妃娟）的做法  

1. 无盐黄油小火煮沸，熄火后即可加入低粉，快速拌匀。如图

2. 鲜奶小火煮至冒小泡即可离火，慢慢冲入步骤一中，拌匀。如图

3. 秤量好的全蛋液和蛋黄拌匀，也倒入步骤二中，拌匀，并加入朗姆酒拌匀。蛋黄糊取出一部分装入裱花袋（这一步她没有说明）。

4. 蛋白从冷藏取出，分三次加入白砂糖，打至出现小弯钩。取三分之一蛋白到蛋黄糊，翻拌后，倒入蛋黄糊中翻拌。预热烤箱上火180下火160度。

5. 连续挤出竖条纹在已经到好的面糊上，事先用刮板弄平。

6. 用筷子正反的顺序划道道。我画的乱七八糟。

7. 共35分钟，上火180度下火160度10分钟后，专为上火160度下火140度，再烤制25分钟。出炉后略微放量后，用另外一张油纸反过来，再翻到凉网。凉透后，用锯齿刀横切再竖切切块。

8. 口感扎实，浓郁的蛋香味道。

小贴士

严格按照步骤来吧，
铺垫油纸的时候，最好弄的平整些，因为比较厚，出炉后撕去也是比较平整的。
多准备些大号的鸡蛋吧，我大概用了将近十只鸡蛋。