【妃娟】布朗尼
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操作简单是布朗尼的特色,简单地把材料拌一拌,却非常美味。浓郁湿润的香醇口感,让人回味无穷。
配方来自薛妃娟的《美味糕点新主张》。
准备:◆20cm*20cm烤模内铺纸
◆碎核桃先用上下火150℃烤约8-10分钟备用。
用料
无盐黄油 | 100g |
苦甜巧克力 | 120g |
全蛋 | 110g |
蛋黄 | 40g |
细砂糖 | 180g |
君度酒 | 1大匙 |
低筋面粉 | 45g |
无糖可可粉 | 10g |
碎核桃 | 120g |
【妃娟】布朗尼的做法
黄油与苦甜巧克力隔水加热成巧克力糊。
将全蛋、蛋黄和细砂糖放入另一容器内,以打蛋器搅打至砂糖融化。
将做法2的蛋液加入巧克力糊中拌匀,再加入君度酒拌匀。
将低筋面粉和可可粉一起筛入,拌成均匀的巧克力面糊。
加入碎核桃拌匀。
面糊拌好后直接倒入烤模中,并以抹刀将面糊抹平。
烤箱预热后,用上火180℃,下火150℃烤约15-20分钟,出炉后撕开边纸放凉。
出炉~
小贴士
◆做法中的蛋与黄油均不需要打发,也不加化学膨大剂,但是蛋糕的口感浓郁湿润,尤其放上1-2天再食用,更凸显香醇美味。
◆请尽量选择可可脂含量50%以上的巧克力制作,口感好风味佳。
◆碎核桃如不拌入面糊内,也可直接撒在面糊表面,则不必烘烤,亦可用其它坚果代替。
◆君度酒可用兰姆酒代替。
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