红丝绒蛋糕（欧美重油版）

​冬日暖阳🌞，来份甜到腻的幸福。
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​方子up在法甜的基础上进行了调整。

​红丝绒是重油磅蛋糕🍰，​甜中带咸。
蛋糕口感更加扎实，但比磅蛋糕绵润。

🍀​香草荚的添加，风味更上一层。

🤟正宗的红丝绒会添加酸奶油（关键食材）;这款配方因为是法甜作为基础，所以没有加。
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用料  

红丝绒蛋糕（欧美重油版）的做法  

1. 1⃣️40g发酵黄油+细砂糖，打发至羽毛状，颜色变浅，体积增大（可以先将软化黄油和细砂糖搅拌融合，防止使用电动打蛋器过程中黄油糊飞溅）
   
   2⃣️分次加入蛋液，打蛋器最低速，搅拌均匀。每吸收一次，加下一次。
   
   ‼️加蛋液之前，黄油一定要充分打发，不然会影响后面面糊的搅拌。

2. 👉蛋液融合后，呈冰激凌质地。
   
   ✔️（另起锅具）牛奶🥛+柠檬汁（适量）+香草荚（半根，使用荚中的香草籽）~增添风味。
   
   ‼️蛋液一定要常温，不然容易水油分离。
   

3. 1/5过筛的粉类，加入步骤1的黄油糊中，搅拌均匀。加入一小部分牛奶液🥛，搅拌均匀。
   以此类推，不断重复。
   
   ‼️第一次和最后一次都要是拌粉类，面糊最后比较浓稠，有光泽，无颗粒。

4. 1⃣️模具刷黄油，防粘。
   
   2⃣️预热烤箱170度，烘烤50-60分钟。脱模，放凉，切片。
   
   👉蛋糕边角料，捏碎做顶部装饰。

5. 【淋面】
   60克发酵黄油，加入半根香草荚（取荚中香草籽），电动打蛋器打发至膏状，分次加入奶油奶酪，打发至细腻顺滑。

6. 加入糖粉，搅拌至流动纹理。

7. 组装：蛋糕片+奶酪霜。

8. 裱花，装饰。

9. 完成😊

小贴士

‼️因为是欧美版，黄油和糖粉含量很高，介意的小伙伴们注意一下。
‼️请根据自身烤箱调整温度和时间。

👉模具：5寸加高。