星空芋泥蛋黄蝶豆花欧包
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用料
| 高筋面粉 | 220克 |
| 低筋粉 | 30克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 酵母 | 3克 |
| 蝶豆花水 | 150克 |
| 海盐 | 5克 |
| 黄油 | 15克 |
| 烫种 | 50克 |
星空芋泥蛋黄蝶豆花欧包的做法
制作烫种 20克高筋面粉
40克开水
10克蝶豆花 ➕250克开水
放凉 全部冷藏隔夜
一发温度28，湿度75，发酵一小时二十分钟后分割7份
二发温度35度，湿度85%，发酵1小时
烘烤温度，上火165度，下火195度，烘烤13分钟
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