厚重红丝绒蛋糕-by Cooking Tree
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配方是一个6寸模具
用料
酸牛奶(buttermilk) | |
温牛奶 | 167g |
柠檬汁A(加入牛奶) | 8g |
面糊 | |
无盐黄油 | 75g |
糖 | 100g |
鸡蛋 | 75g(中小个头的鸡蛋2个) |
低筋面粉 | 175g |
香草精 | 1/2ts |
红曲粉 | 13g |
可可粉 | 4g |
盐 | 1g |
苏打水 | |
泡打粉 | 4g |
柠檬汁B(加入泡打粉) | 8g |
奶油奶酪霜 | |
奶油奶酪 | 400克 |
淡奶油 | 300克 |
白砂糖 | 60克 |
糖水 | |
白砂糖 | 15克 |
水 | 15克 |
厚重红丝绒蛋糕-by Cooking Tree的做法
首先把所有材料准备好
首先制作酸牛奶buttermilk。温牛奶加入柠檬汁
黄油打散(视频全手动,爱惜身体不要勉强自己)
加入白砂糖继续搅打
天气冷的话分多次加入鸡蛋液继续搅打
加入1/2茶匙的香草精,再次搅匀
筛入低筋面粉和红曲粉
加入第一步的柠檬牛奶buttermilk
别忘了加1g的盐🧂
搅拌成糊,就可以倒入模具了。烤箱中下层,170°C,40分钟🕰
开始制作奶油奶酪糊。淡奶油加入砂糖,打发到4、5分发即可
奶油奶酪用电动打蛋器打到顺滑
淡奶油加入顺滑的奶油奶酪中
打到不流动,花纹稳定,就可以了
红丝绒出炉,表面上的那一层切掉。切掉以后用筛子磨出红丝绒的“绒绒”
随手装饰🍓,完成
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