软香到没朋友的纸杯蛋糕

早起锻炼完时间还早 突发灵感试个纸杯蛋糕～
各种软香 干湿度简直完美😱😱😱

用料  

软香到没朋友的纸杯蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黄分离
   随便你用手 用矿泉水瓶 用分离器 过程不重要 只要结果
   反正是你自己吃
   我不会说我是直接徒手用蛋壳的😂😂😂

2. 1/3糖加入蛋黄 搅拌均匀至无颗粒

3. 20g油加入蛋黄液中快速搅拌

4. 低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄液 我偷懒都是直接倒进去的 个人感觉真心没有什么太大差别😂😂😂

5. 用刮刀翻拌搅拌均匀 拜托 拜托不要划圈搅拌好嘛
   烤箱175°C预热十分钟

6. 剩下的糖粉取1/3放入蛋白液 用打蛋器低速打发 成细泡沫状再加入1/3糖粉打蛋器中速打发 打一会儿加入剩下得糖粉高速打发
   糖粉分三次放入打发 麻烦这个懒就不要偷了好嘛 懒癌晚期的我都做到了

7. 打发到成硬性泡沫状 倒扣盘不会掉下来就OK了 打一会儿可以停下来看看 打发过头别怪我啊

8. 取1/3的蛋白泡沫放入蛋白液中
   用刮刀采取翻拌的手法搅拌均匀 别画圈 会消泡！
   用刮刀采取翻拌的手法搅拌均匀 别画圈 会消泡！
   用刮刀采取翻拌的手法搅拌均匀 别画圈 会消泡！
   重要的事情说三遍！
   加入剩下蛋白泡沫用刮刀翻拌搅拌均匀
   尽量快速一点 别慢腾腾 一样会消泡！！！
   
   

9. 放入蔓越莓/花生/葡萄干/杏仁 随便有啥放啥吧
   装入纸杯中 八分满就好
   装好后在桌子上震一震 震出里面的起泡
   表面各撒上一两颗蔓越莓 /华生/葡萄干/坚果 whatever

10. 烤箱 上下火 175°C 15分钟

11. 出炉啦 ～
    开裂可能是温度有点高了 根据自家烤箱脾气调整吧 这个只能靠自己摸索了
    不用脱模倒扣 不要问我 我也不知道为啥

小贴士

这个方子的量大概可以做七个纸杯蛋糕 我知道我做了十个 因为我没倒满。。。