入口即化的法式千层
来源:菜肴屋 阅读:2.06W 次
法式千层这道甜点常常在甜点店看到,想在家里做也不难,如何做出饼皮柔软,奶油滑顺的千层蛋糕,试试看吧!好吃喔!
用料
蛋 | 330克 |
鲜奶 | 500克 |
动物性淡奶油 | 330克 |
低筋面粉 | 130克 |
黄油 | 50克 |
糖 | 100克 |
兰姆酒 | 10克 |
香草荚酱 | 5克 |
淡奶油 | 400克 |
入口即化的法式千层的做法
准备材料,将黄油隔水加热融化
蛋放在钢盆,加入糖打散
加入牛奶搅拌均匀
低筋面粉过筛放入钢盆搅拌均匀
放入动物性淡奶油搅拌均匀
加入融化的黄油搅拌均匀
将面糊过筛
加入兰姆酒和香草荚酱拌匀
盖上保鲜膜,冷藏30分钟
用纸巾沾油,将平底锅擦抹薄薄的油
开小火,用一个小碗装50克的面糊,倒入平底锅
用旋转的方式将面糊摊平,煎一分钟左右,边缘有一点点金黄色
将刮刀放在麵皮中间,锅子倒扣
麵皮掉在刮刀上面之后,锅子马上翻正,将麵皮放回锅中
如果麵皮皱折也不要动,煎大约20秒就可以
把麵皮直接倒在放有烘焙纸的置凉架上面,不要用铲子,容易破
接着煎第二片,等大概1分钟,麵皮稍微凉,就可以摊开,放平
每一片重复,叠上,直到面糊煎完
打发鲜奶油,到有纹路
取一个8吋盘,放上一片麵皮,抹上打发的鲜奶油,抹平
再盖上第二片麵皮,一样重复上面的动作
可以留意纹路比较好看的麵皮,直到最后放最上面
做好千层蛋糕以后先放冷冻大约一个小时再切,会比较不容易塌陷,层次分明喔!
小贴士
@面糊要过筛口感才好
@这个食谱做好,放在冷冻,取出室温退冰约20分钟就可以食用
@放在冷藏保鲜盒,3天内食用完
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