黑麦紫薯海绵蛋糕卷

又没有拍步骤。先把方子记录下来吧。粗粮蛋糕卷，适合减脂期偷嘴吃，哈哈。在小岛老师的海绵蛋糕卷的基础上做了一些微调。

用料  

黑麦紫薯海绵蛋糕卷的做法  

1. 鸡蛋和白糖混合打发，隔水加热到40度开始打发。打至可以提起蛋液写字痕迹清晰。烤箱预热180度。

2. 筛入两种面粉，翻拌30-40次无干粉

3. 加入牛奶，再翻拌100次。

4. 从10厘米上空把搅拌好的鸡蛋面糊倒入28*28方盘，预先垫好油纸。震出气泡。

5. 180度，上下火，中层，烤15分钟。
   
   

6. 紫薯馅可提前用牛奶和紫薯混合不粘锅搅拌成泥放凉备用。

7. 蛋糕卷出炉，震，倒扣晾网，两分钟后，揭去油纸，用一张新油纸铺在上面，翻过来，切去四边，抹紫薯馅，用油纸卷好。

8. 卷好的卷。

9. 切好。粗粗的饱腹感极强。

小贴士

全蛋液的打发状态。