戚风8寸 精准版
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因为最近在下厨房找的戚风胚，鸡蛋部分都是不浪费鸡蛋的用完。但自家养的鸡蛋个头不一，所以面糊的份量和比例都不够。上传一个之前培训学校的配方，鸡蛋部分比较精确 会有浪费 但各种比例都比较好，适合商用 。我就上传配方不上传过程了 新手去看看别的详细配方吧 。自己吃的 做的份量又少的，可以不加泡打粉和塔塔粉。
用料
| 蛋白部分 | |
| 蛋白 | 130克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 1克 |
| 塔塔粉 | 2克 |
| 蛋黄部分 | |
| 水 | 42克 |
| 大豆油 | 48克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 低粉 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 蛋黄 | 65克 |
戚风8寸 精准版的做法
先做蛋黄部分，水、大豆油、白糖搅拌均匀后，筛入低粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌至顺滑无颗粒后加入蛋黄。在和打发的蛋白混合
小贴士
先做蛋黄部分，水、大豆油、白糖搅拌均匀后，筛入低粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌至顺滑无颗粒后加入蛋黄。在和打发的蛋白混合
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