八寸玫瑰戚风蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:3.12W 次
这个配方就是为了自己记录,做的过程中也没有拍照,方便下一次做以免忘记,请高手高抬贵手,勿喷
用料
蛋白 | 6个 |
蛋黄 | 6个 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖(蛋白用) | 60克 |
低筋面粉 | 120克 |
玉米油 | 60克 |
玫瑰酱 | 两小勺 |
称量好的蛋黄,玉米油,牛奶一起混匀到表面看不到油花,筛入面粉,用刮刀翻拌均匀,不可以搅拌,以防面粉起筋,然后放入两小勺玫瑰花酱,品牌没有固定的,我是做糖剩下的,用来烤戚风了,没想到味道还不错
打发蛋白,白糖分三次加入到蛋白中,打到硬性发泡
三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀,再把蛋黄糊倒回打发蛋白中,翻拌均匀后,倒入八寸戚风模具中,震两下模具,把气泡震出来,用牙签搅一下,把大气泡搅出去
放入预热好的烤箱中,海氏温度偏高,145度,45分钟
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