荔枝玫瑰戚风（8寸）
来源：菜肴屋 阅读：2.99W 次
荔枝太多了，消耗点。第一次做玫瑰味比荔枝明显，下次试试用荔枝茸完全代替水分。
用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 色拉油 | 60克 |
| 细砂糖+代糖 | 共60克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 荔枝+玫瑰 | 65克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
荔枝玫瑰戚风（8寸）的做法
盐水泡荔枝放入冰箱40分钟+3多玫瑰热水泡开，荔枝肉+玫瑰花瓣+牛奶打碎倒出，量75克。
![荔枝玫瑰戚风（8寸）的做法步骤图 第2张]( "荔枝玫瑰戚风（8寸）的做法步骤图 第2张")
烤箱预热160度。分离蛋清蛋黄。蛋黄放入牛奶荔枝混合物，倒入玉米油放一边备用。
打发蛋清，3档打发加入1/3糖，继续打发至有纹路再加三分之一糖，打发至软勾加剩下的糖和玉米淀粉打发到有坚实的尖勾。
蛋黄打散筛入低粉z字搅拌，不要搅拌过度。
用干净的手动打蛋器搅打一下蛋白霜检查状态，取三分之一拌入蛋黄浆，一字型搅拌，again，不要搅拌过度，再倒回蛋白霜里搅拌均匀。
距离15cm左右将混合物倒入模具，震两下，放入烤箱160度50分钟。取出倒扣放凉脱模
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