焦糖镜面

用料  

焦糖镜面的做法  

1. 吉利丁冷水泡软

2. 砂糖，水煮(火温不匀时，可以边煮边摇碗)至琥珀色

3. 煮好的糖

4. 淡奶油隔温水(几秒)化开

5. 淡奶油和糖混合

6. 拌匀，放温后加入吉利丁片

7. 封上保鲜膜，放入冷冻

8. 取出隔水加热，过筛

9. 淋入咖啡慕斯表层