三款不易化奶油
来源：菜肴屋 阅读：2.1W 次
夏天蛋糕还没抹好就开始化了，这次给大家分享三种提高稳定奶油的方法
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小红书：Suzanne璐
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用料
| 明胶法 | |
| 淡奶油 | 110克 |
| 糖 | 10克 |
| 明胶块 | 14（明胶粉2g+12g水） |
| 淡奶油 | 25克 |
| 白巧克力法 | |
| 淡奶油 | 110克 |
| 白巧克力 | 35克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 马斯卡彭法 | |
| 马斯卡彭 | 35克 |
| 淡奶油 | 110克 |
| 糖粉 | 35克 |
三款不易化奶油的做法
明胶法：少量奶油煮沸倒入明胶块里（或吉利丁里）搅拌均匀 冷却降温20-21度
![三款不易化奶油的做法图解 做法步骤 第2张]( "三款不易化奶油的做法图解 做法步骤 第2张")
鲜奶油打至略蓬松 可倒入明胶部分 接着打至7-8分发 纹路略深
![三款不易化奶油的做法图解 做法步骤 第3张]( "三款不易化奶油的做法图解 做法步骤 第3张")
白巧法：奶油煮沸倒入白巧溶化 冷却备用
![三款不易化奶油的做法图解 做法步骤 第4张]( "三款不易化奶油的做法图解 做法步骤 第4张")
加入冷却的白巧部分 打至7-8分发 即可
![三款不易化奶油的做法图解 做法步骤 第5张]( "三款不易化奶油的做法图解 做法步骤 第5张")
马斯卡彭法：糖粉 马斯卡彭 奶油放一起打发
![三款不易化奶油的做法图解 做法步骤 第6张]( "三款不易化奶油的做法图解 做法步骤 第6张")
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![三款不易化奶油的做法图解 做法步骤 第7张]( "三款不易化奶油的做法图解 做法步骤 第7张")
小贴士
三款奶油稳定性可提高一倍 至于口感我更偏爱第三种做法，第二种做法个人觉得会略甜 不过奶油自带巧克力的香味
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