三款好喝不长痘的植物奶

什么是植物奶vegan mylk?

植物奶并不是「奶」，准确的说不是我们印象中的「牛奶」，而是从各种植物类食材中榨取出来的乳白色的植物浆。大家最熟悉的例子，应该就是我们的豆浆。

因为看起来和牛奶很像，所以就会被叫做“植物奶”

最近几年随着素食的流行，以及大家对普通牛奶在健康、环保等方面的顾虑，欧美国家的植物奶越来越流行。

从最开始的豆奶、巴旦木奶，到现在的椰奶、燕麦奶、大米奶等等。植物奶的种类越来越多。



植物奶的好处和弊端

牛奶 vs 植物奶

牛奶其实营养也非常丰富。虽然有致痘的风险，但并不是所有人都会受影响，如果你一直在喝牛奶、皮肤也没有什么问题，其实就不用担心

一般240毫升全脂牛奶，约150大卡，富含8克蛋白质（比一个鸡蛋还多、约8克脂肪、12克天然乳糖，同时还含有约300毫克的钙和约400毫克的钾。

但是植物奶的弱点就是（尤其是谷物做的，比如燕麦奶或者大米奶）通常来讲蛋白质含量远远不如牛奶。但是植物奶的脂肪含量和乳糖含量，通常都比牛奶要低。



不同植物奶的营养

因为不同植物奶的原材料不同，所以它们的热量、脂肪比例、营养价值也有一些区别，所以我每一个详细的介绍一下。

杏仁奶：

240毫升无糖巴旦木奶：约30-50大卡左右，约含1克蛋白质、2克脂肪。同时富含钙质。

能看出来，杏仁奶的热量远低于牛奶。天然没有任何添加的杏仁奶，不含胆固醇、饱和脂肪、乳糖。和牛奶一样富含钙、维生素D、维生素A等等。

我自己非常喜欢杏仁奶，尤其是用来做燕麦粥，因为杏仁奶有天然的坚果味道，口感也很顺滑。但是如果你对坚果过敏，杏仁奶可能就不适合你。

燕麦奶：

240毫升自制的燕麦奶，约40大卡，几乎不含脂肪，蛋白质也比较少，主要是碳水。

但是像Oatly这种品牌的燕麦奶，因为有加其他的食材去调和口味，240毫升约120大卡，约含5克脂肪、3克蛋白质，也含有钙质.

燕麦奶算是被我最爱的oatly带的流行起来，天然带有一点谷物的甜味，和咖啡非常搭，不含乳糖、脂肪含量也很低。大米奶和燕麦奶，因为都是谷物做成的，所以营养成分类似。

豆奶：

240毫升的豆奶，在60到90大卡左右（不同制法、大豆种类等等），约含5克蛋白质，1-2克脂肪，同时也含有一定钙质。

豆奶和豆浆到底是不是一种东西，这个似乎不同地方有不同的看法。我就暂且把它们归类到一起了。

豆奶是我们非常熟悉的植物奶了，但是欧美一些国家会把豆奶和乳腺癌关联到一起，不过这个还处于研究阶段。豆奶本身的蛋白质含量是植物奶中比较优秀的，同时也不含有乳糖，有一些还会适当保留大豆中的膳食纤维。

用料  

三款好喝不长痘的植物奶的做法  

1. —   原  料   —
   MATERIALS
   
   巴旦木、燕麦、大米
   无糖可可粉、椰枣、蜂蜜
   纯净水

2. 巴旦木用纯净水浸泡一晚上，滤干净后放进料理机，巴旦木和纯净水的比例1:2。

3. 加一些无糖可可粉调味（不加也可以）用料理机打碎，过滤就可以了。

4. 滤剩下来的巴旦木残渣加一点蜂蜜用烤箱烤一下超级香！

5. 可以做果昔碗等等加topping.

6. 燕麦加常温的纯净水泡30分钟，同样燕麦和水的比例1:2，放进料理机打碎，最后用同样的方法滤掉残渣就可以了。

7. 加一些椰子油让燕麦奶口感更顺滑，想喝甜的话也可以适当加一点蜂蜜。

8. 大米用热水（不是沸腾的哈）浸泡2个小时，直到大米可以用手从中间掐碎。

9. 大米和纯净水比例1:2，加一点椰枣来增加甜味（可以不加），打碎之后过滤掉残渣就可以了。